宜章县博物馆雕塑蛋糕用低筋面粉还是高
宜章县剪纸雕塑蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉？
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，蛋糕用低筋面粉做的，高筋面粉不可以做蛋糕，高筋面粉做蛋糕。
做蛋糕用低筋面粉，还可以加入适量玉米淀粉这个都是可以的，高筋面粉是不可以的。
例如做戚风蛋糕：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油盆里。
蛋黄里放15g白糖，40g牛奶，40g. 玉米油，搅匀乳化，859g低筋面粉
蛋清低速打发出大气泡，放入几滴白醋或者柠檬汁，60g白糖分3次倒入，把蛋清打发到提起打蛋器有小尖角即可，不要打发过头。
蛋白分3次和蛋黄糊混合，翻拌要快，防止消泡。
把面粉过筛到蛋黄糊里翻拌不要画圈。
在把搅好的蛋黄糊倒入8八寸蛋糕
混合好的面糊倒入8寸蛋糕，放入烤箱前振动几下，振出大气泡。
烤箱体前预热，上下火160℃烤50分钟，温度仅供参考这样做出来的蛋糕不回缩，不塌陷。
千层蛋糕用高筋面粉行吗？蛋糕可以用高筋面粉做。
高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。
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